LA BOTANA
Nuestra gastronomía nace y muere con el maíz...
nos une en cuerpo y espíritu...
es nuestra identidad.
Cazuelita de chile macho (250 grs) $175.00
Mezcla de carne molida de ternera, con clásico toque de chile pasilla secado al sol.
Tacos dorados de papa de la primaria ANEXA (4 pzas) $135.00
Sólo para egresados.
Pieza de tuétano (1 pza) $90.00
Órden de tuétanos (3 pzas) $255.00
Cazuelita de moronga con tomate verde (230 grs) $150.00
Efectivamente, es sangre de cerdo
Chorizo artesanal (200 grs) $215.00
Quesito orgánico de Rancho de Vaca de Aculco (150 grs) $179.00
Pasado por el comal, con acentos del día
Frijolitos de la olla o arroz del día (100 grs) $70.00
FRESCO DEL DÍA
Seleccionamos día a día lo mejor de nuestros
mercados locales, para consentirte...
Nopalitos con queso añejo local. (160 grs) $135.00
Hervidos con toque de escabeche y aceite de cebolla.
Ensalada del huerto. (130 grs) $165.00
Cambiamos día con día.
Queso de puerco en vinagreta con queso de Aculco. (160grs) $190.00
Tradicional “tompiate” elaborado en casa.
Ensalada capresse Mexiquense. (145grs) $140.00
base de pesto de quelites con nuez & queso de cabra madurado, mix de tomates. (Malinalco, Tenancingo & Valle de Bravo.)
SOPITAS RECONFORTANTES
Fideo seco con chicharrón y chilaquiles rojos. (100grs) $160.00
Caldo de cantina pero con camarón para pelar. (240grs) $170.00
Camarón macuil con zanahoria y papa blanca
De la abuela “Cabellitos de Ángel”. (240grs) $125.00
Caldo de gallina con fideos de huevo elaborados al momento.
Crema de Flor de Calabaza (220grs) $130.00
Con leche de Aculco.
Caldo de cantina pero con camarón para pelar. (240grs) $170.00
Camarón macuil con zanahoria y papa blanca
De la abuela “Cabellitos de Ángel”. (240grs) $125.00
Caldo de gallina con fideos de huevo elaborados al momento.
Crema de Flor de Calabaza (220grs) $130.00
Con leche de Aculco.
NUESTROS MOLES
Mole Verde receta Toluqueña. $300.00
Receta de 4a generación de Doña Graciana Villegas.
Mole de Doña Mari Ayón. $300.00
Receta original de la abuela de nuestro Chef David Montoya.
Combinado de 2 moles a su elección. $350.00
Todos los moles se sirven con una proteína a elegir: pierna y muslo de pollo (250 grs), Maciza de cerdo (220 grs) o chorizo elaborado en casa (220 grs). Nuestros moles son elaborados diariamente con el cariño y el apapacho de la receta de la abuela.
Enmoladas de chorizo artesanal elaborado en casa. (3 pzas) $280.00
Mole almendrado con toque de ajonjolí.
Cazuelita de mole a su elección (120 grs) $75.00
PRINCIPALES
Recetas Toluqueñas de abolengo...
“Toluca de antaño”...
Albóndigas al chipotle. (240grs) $285.00
Receta tradicional del centro del país con carne selecta de res y cerdo y caldillo de jitomate al chipotle.
Maciza de cerdo en salsa de pulque. (220grs) $290.00
Salsa de pasilla con pulque chamaquero
Chile pasilla relleno de tinga con su caldillo. (1pza. 180grs) $285.00
Chile seco desflemado relleno de tinga de res.
Lengua de res encacahuatada. (200grs) $410.00
Receta hogareña con cacahuate tostado y mezcla de dos chiles.
Pesca del día a la vizcaína.(200grs) $395.00
Selección del Pacífico o Golfo de México con salsa conventual de San Miguel Nepantla.
Pipián rojo con pollo y chilacayote. (230grs) $275.00
Salsa tradicional mexiquense con base de pepita de chiles secos.
Filete de res entomatado. (200 grs) $375.00
Combinación de tomate manzano y miltomate.
Cerdo en salsa de venas. (240 grs) $290.00
Receta Toluqueña, mezcla de venas de todos nuestros chiles secos.
Magret de pato en adobo dulce de temporada. (210 grs) $495.00
Se recomienda término Rose, adobo de pasilla al piloncillo.
NUESTROS PLATOS SON ELABORADOS AL MOMENTO CON LA CALIDAD QUE USTED MERECE LE SUPLICAMOS TENGA PACIENCIA.
NO HAY MEDIAS PORCIONES EN NUESTRAS ELABORACIONES, POR SU COMPRENSIÓN GRACIAS.
EL CONSUMO DE ALIMENTOS CRUDOS ES RESPONSABILIDAD DEL CONSUMIDOR.
EN CASO DE CONTAR CON ALGUNA ALERGIA, FAVOR DE NOTIFICARLO AL ANFITRIÓN.
A CONSIDERACIÓN DEL CONSUMIDOR SE LE PROPORCIONARÁ TODA LA INFORMACIÓN NECESARIA DE LA ELABORACIÓN O GRAMAJE DE CADA PLATO.
NUESTROS PRODUCTOS ESTÁN SUJETOS A DISPONIBILIDAD. PRECIOS EN PESOS MEXICANOS. INCLUYE I.V.A.
ACEPTAMOS PAGO CON TARJETA DE CRÉDITO Y DÉBITO ( VISA, MASTERCARD, AMERICAN EXPRESS). PAGO EN EFECTIVO ÚNICAMENTE MONEDA NACIONAL (PESOS MEXICANOS). TRANSFERENCIA ÚNICAMENTE EN PAGOS DE EVENTOS. NO SE ACEPTAN PAGO CON CHEQUES, TARJETAS DE VALE, NI VALES DE DESPENSA.
NO HAY MEDIAS PORCIONES EN NUESTRAS ELABORACIONES, POR SU COMPRENSIÓN GRACIAS.
EL CONSUMO DE ALIMENTOS CRUDOS ES RESPONSABILIDAD DEL CONSUMIDOR.
EN CASO DE CONTAR CON ALGUNA ALERGIA, FAVOR DE NOTIFICARLO AL ANFITRIÓN.
A CONSIDERACIÓN DEL CONSUMIDOR SE LE PROPORCIONARÁ TODA LA INFORMACIÓN NECESARIA DE LA ELABORACIÓN O GRAMAJE DE CADA PLATO.
NUESTROS PRODUCTOS ESTÁN SUJETOS A DISPONIBILIDAD. PRECIOS EN PESOS MEXICANOS. INCLUYE I.V.A.
ACEPTAMOS PAGO CON TARJETA DE CRÉDITO Y DÉBITO ( VISA, MASTERCARD, AMERICAN EXPRESS). PAGO EN EFECTIVO ÚNICAMENTE MONEDA NACIONAL (PESOS MEXICANOS). TRANSFERENCIA ÚNICAMENTE EN PAGOS DE EVENTOS. NO SE ACEPTAN PAGO CON CHEQUES, TARJETAS DE VALE, NI VALES DE DESPENSA.
