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APAPACHO “apapachar” Verbo. 1. “Papatzoa”, CULTURAS MESO-AMERICANAS “moldear con las manos”. 2. “Patzoa”, NAHUATL “apretar con los dedos”. 3. “Apapacho” NUEVA ESPAÑA “abrazo con cariño”. Para NOSOTROS: 1. Acariciar, mimar, consentir. Apapacho cocina del recuerdo, es un pequeño y breve homenaje a todas esas personas que han hecho de un ingrediente moldeado con el alma y el corazón toda una experiencia de memorias y recuerdos, que comienzan por el aroma, continúa por el paladar y finalizan en una sonrisa, en un suspiro o hasta en una lágrima. “Queremos acariciar tu alma”
CHEF DAVID MONTOYA Buscamos transmitir nuestra admiración, respeto y cariño a esa cocina del día a día, recuperar la esencia de cada ingrediente y técnica que nos da identidad, soñamos con un mañana, donde las nuevas generaciones valoren, respeten y transmitan la cocina regional de cada rincón que los vio crecer.
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Josefa Ortiz de Dominguez 202 Col. Santa Clara, Toluca C.P. 50090 reservaciones@apapachotoluca.mx o al teléfono (722) 214 2651
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