Nosotros

“apapachar” Verbo.
1. “Papatzoa”, CULTURAS MESO-AMERICANAS “moldear con las manos”.
2. “Patzoa”, NAHUATL “apretar con los dedos”.
3. “Apapacho” NUEVA ESPAÑA “abrazo con cariño”.

Para NOSOTROS: Acariciar, mimar, consentir.

Apapacho cocina del recuerdo, es un pequeño y breve homenaje a todas esas personas que han hecho de un ingrediente moldeado con el alma y el corazón toda una experiencia de memorias y recuerdos, que comienzan por el aroma, continúa por el paladar y finalizan en una sonrisa, en un suspiro o hasta en una lágrima.

“Queremos acariciar tu alma”

Buscamos transmitir nuestra admiración, respeto y cariño a esa cocina del día a día, recuperar la esencia de cada ingrediente y técnica que nos da identidad, soñamos con un mañana, donde las nuevas generaciones valoren, respeten y transmitan la cocina regional de cada rincón que lo vio crecer.